Această plăcintă baby-friendly, soră bună cu plăcinta noastră preferată de toamnă – vezi rețeta aici, este așa de bună, încât te va cuceri chiar dacă nu îți place dovleacul. Gutuia adăugată îi dă o super aromă, iar ghimbirul te surprinde plăcut în vârful limbii de fiecare dată. Un mic dejun perfect, o gustare ușor de luat la pachet sau un desert fără pic de îndulcitor, orice nume i-ai da, îți recomand din inimă pufoasa cu dovleac. Este, de asemenea, foarte potrivită pentru bebeluși și copii mici, neavând îndulcitori, conservanți și conținând multe categorii de nutrienți. Poate fi servită cu un pahar de chefir sau cu nucă măcinată deasupra sau pur și simplu.

Pe lângă faptul că este atât de gustoasă, un alt avantaj major este că e foarte ușor de preparat. Îți voi explica imediat ce trebuie să faci și de ce ai nevoie pentru a o pregăti.

Ingrediente

Aluat fraged:

• 500 g faină albă (sau amestecată albă cu integrală)
• 250 g unt rece cu 80% grasime
• 60 g smântână
• 2 ouă întregi + 2 gălbenușuri

Umplutură:

• un dovleac plăcintar ras
• zeama de la jumătate de lămâie
• 1-2 gutui mari
• 1 praf ghimbir măcinat
• alte condimente care vă plac: praf de vanilie, scorțișoară, nucșoară, cuișoare

Ustensile

• tavă de cuptor
• hârtie de copt
• folie alimentară de plastic
• tigaie/oală
• răzătoare
• sucitor

Mod de preparare

Untul trebuie să fie rece, de la frigider. Acesta se taie în bucățele, după care se amestecă cu făina. Aluatul se frământă puțin și se adaugă oul, gălbenușul și smântâna.  Urmează o nouă frământare scurtă, până se obține o compoziție omogenă. Nu te speria de cocoloașele de unt. Urmărind aceste reguli de frământare scurtă, rețeaua de gluten nu se va dezvolta excesiv și aluatul va rămâne fraged de se topește în gură.

Aluatul se împăturește în folie alimentară de plastic și se lasă la odihnă în frigider 30 de minute.

La umplutură, este treabă destul de serioasă, dovleacul plăcintar trebuind să fie ras complet pe răzătoarea mare. Se lasă aproximativ 10-15 minute la foc mic într-o tigaie, împreună cu condimentele preferate. Este foarte important să nu îl lăsați prea mult pe foc, să nu devină pastă, întrucât să va mai coace și în cuptor. Zeama nu trebuie scăzută nici ea de tot, pentru ca plăcinta să nu fie uscată. În acest timp, încingeți cuptorul la 170 de grade, cu ventilația pornită.

Montare plăcintă

Din aluatul rece, faceți două bile aproximativ egale (partea de jos poate fi un pic mai mare, pentru a ridica ușor marginile plăcintei și a ține compoziția în interior). Presărați blatul cu făină, întindeți bilele cu sucitorul și așezați prima foaie în tava acoperită cu hârtie de copt. Presărați umplutura uniform peste foaia întinsă și reveniți cu cealaltă foaie. Apoi lăsați plăcinta cu dovleac la copt, are nevoie de aproximativ 50-60 de minute ca să fie gata de savurat.

Povestea cu lăsatul la răcit o știți, dar mie atât de bună mi se pare o felie fierbinte, proaspăt tăiată când am scos plăcinta din cuptor, că nu mai comentez nimic.

Poftă bună!

*Sursă foto: arhivă personală