Astăzi, puiul a împlinit 9 luni așa că l-am sărbătorit cum ne face plăcere, cu o ieșire la plajă, un prânz în oraș și un tort în care să se poată înfige după dorința lui. Recunoaștem că e tortul nostru preferat dintre cele 3 variante încercate până acum.

Ingrediente

Pentru blat

• 250g migdale hidratate
• 10-15 curmale uscate fără sâmbure
• 50g fulgi de cocos
• 2 linguri lapte de cocos

Pentru cremă

• 150g unt de cocos
• 150g lapte de cocos
• 100g caju bine hidratat
• 4 linguri carob (făină de roșcove)
• o păstaie de vanilie

Pentru umplutură și decor

• 3 mere decojite
• căpșuni

Mod de preparare

Blat

Migdalele se țin la hidratat minim 4-5 ore. Se macină câte un pumn de migdale cu blenderul. După ce blenduim toată cantitatea de migdale și devine o pastă fină, o amestecăm cu celelalte ingrediente și omogenizăm compoziția cu blenderul. Montăm blatul într-o tavă rotundă (noi am improvizat, fiind în deplasare) și îl dăm la rece.

Umplutură

Merele se taie bucăți potrivit de mari și se bagă la cuptorul încins la 190°C pentru 25 de minute, până se înmoaie bine. Eu le-am atins pe ici pe colo cu puțin unt gras, se poate folosi de asemenea și puțin unt de cocos. După ce acestea sunt gata, se adaugă peste blat, începând cu marginile, până spre centrul blatului. Tortul se dă la rece.

Cremă

În timp ce merele se coc, profităm de timp pentru a pregăti crema. Untul de cocos se topește pe foc sau la bain-marie. Păstaia de vanilie se taie, se scot semințele din interior, teaca o mărunțim și le lăsăm la hidratat în laptele de cocos pentru 20 de minute. Caju-ul bine hidratat îl blenduim până devine o pastă fină. Adăugăm făina de roșcove și laptele de cocos din care am scos bucățelele de teacă ale păstăii de vanilie și blenduim totul până la omogenizare. Aceasta este crema de ciocolată cu care vom acoperi tortul.

Ornament

Eu am folosit căpșuni, însă orice fruct (Starfruit, Zmeură, Afine) sau fulgi de cocos se potrivesc de minune. Se lasă tortul la rece și se devorează!

---

Pentru noi a fost o surpriză mai mult decât plăcută, iar văzându-l pe bebe C. atât de încântat nu ne-a făcut decât să ne dorim să repetăm experiența!

Poftă bună!